Posts filed under 'Kulinarisches'
Lauch im Bauch…
…das will ich auch!
Lauch oder Porree genannt, ist ein naher Verwandter der Zwiebel, des Schnittlauchs und des Knoblauchs. Er sollte frisch gegessen werden, denn im Kühlschrank bleibt er bestenfalls eine Woche frisch. Zudem besteht die Gefahr, dass andere Lebensmittel wie Butter und Obst den intensiven Geruch annehmen. Lauch reagiert empfindlich auf Äthylen und wird von Äthylenausscheidern wie Äpfel beeinträchtigt. Einfrieren ist kein Problem – zuvor bitte blanchieren. Lauch wird fast immer gekocht gegessen. Er verleiht Aufläufen, Suppen, Soßen, Eintöpfen und herzhaft Überbackenen eine kräftige, leicht zwiebelartige Würze.
Abgesehen von den ausgewogenen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthält das Gemüse v. a. Allizin: Das geruchs- und geschmacksbildende Senföl wirkt vorbeugend, lindernd und heilend, vor allem im Verdauungstrakt – kaum im Magen angekommen, räumt das Allizin schädliche Bakterien und Pilze aus.
Sie wollen Lauch in Ihrem Garten anbauen, dann füllen Sie den virtuellen Einkaufskorb: Rubrik Gemüse und Obst
Add comment März 4, 2008
Mediterrane Küche – Rezepte
iberissimo hat für Sie Informationen über die mediterrane Küche zusammengestellt. Kochbuch-Empfehlungen und Rezepte runden den Service ab. >>Zur mediterranen Küche
Add comment Februar 10, 2008
iberissimo: Sommersalat mit Erdbeeren
Feldsalat mit Avocado, Erdbeeren & grünem Pfeffer
125g Feldsalat,
1 kleine Avocado,
150g Erdbeeren,
125g Mozzarellabällchen,
2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner,
125 ml Vinagrette (siehe unten).
Feldsalat putzen, waschen. Trocken schleudern. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fleisch in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen und vierteln. Alles auf 4 Tellern anrichten. Mozzarella und Pfefferkörner verteilen. Vinagrette darübergeben.
Guten Appetit.
Salat – Vinagrette – Grundrezept
Salz, Pfeffer, Zucker,
1 EL gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Basilikum, Oregano),
3 EL Essig Balsamico weiss,
6 EL Olivenöl (Essig und Öl nimmt man im Verhältnis 1:2)
1. Essig in eine Schüssel geben. Gewürze verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
2. Öl tröpfchenweise mit dem Schneebesen unterrühren, bis es sich mit dem Essig verbunden hat. Kräuter unterrühren.
Variationen:
Das Grundrezept können sie variieren, z. B. mit einem Esslöffel Senf, mit Buttermilch oder Creme fraiche, oder einen Teil des Essigs durch Zitronensaft ersetzen.
Add comment Februar 9, 2008
Lavendel-Kuchen
Ein seltenes Rezept mit frischen oder getrockneten Lavendelblüten:
175g Weizenmehl
175g Puderzucker
175g weiche Butter
3 Eier
2 Esslöffel frische Lavendelblüten
oder
1 Esslöffel getrocknete und gehackte Lavendelblüten
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel Wasser
Puderzucker und frische Lavendelblüten für die Glasur
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier dazugeben und rühren bis die Masse weiss-schaumig ist. Mehl sieben und zugeben, Lavendelblüten, Vanille und Milch hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Form von ca. 20cm Durchmesser geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C 1 Stunde backen. Nach dem Backen den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.
Puderzucker und Wasser verrühren und damit den Kuchen glasieren. Mit Lavendelblüten verzieren.
Guten Appetit.
1 comment Februar 1, 2008
